Manipulador / Hostelería

El impacto ambiental de los residuos de envases es muy significativo.

Especialmente en cuanto a la contaminación del agua, la emisión de gases de efecto invernadero y la degradación del paisaje. Es responsabilidad de los profesionales de la hostelería tratar de minimizar el impacto de su actividad en el medio ambiente. Responsabilidad a la que la industria se enfrenta con una multiplicidad de recursos.

a Ley 7/2022, el RD 1055/2022 y el PL de desperdicio alimentario han creado una serie de nuevas obligaciones en el sector de restauración, es por ello que os presentamos nuestro nuevo curso de Gestión de envases, residuos y desperdicio alimentario en hostelería, del que os adjuntamos índice de contenido.

Estas normativas suelen incluir disposiciones sobre la separación y reciclaje de residuos, la gestión de envases y la reducción del desperdicio alimentario.

Algunas prácticas comunes en la gestión de envases, residuos y desperdicio alimentario en hostelería pueden incluir:

1. Separación de residuos: Los establecimientos hosteleros suelen estar obligados a separar los residuos en diferentes categorías, como papel/cartón, vidrio, plástico y residuos orgánicos. Esto facilita su posterior reciclaje o tratamiento adecuado.
2. Contenedores adecuados: Los establecimientos deben contar con contenedores adecuados para la recogida selectiva de residuos y envases, con etiquetas claras que indiquen qué tipo de residuo debe depositarse en cada contenedor.
3. Reducción del desperdicio alimentario: Se fomenta la adopción de prácticas para reducir el desperdicio de alimentos, como la planificación de menús, el control de inventarios y la donación de alimentos no vendidos a organizaciones benéficas.
4. Cumplimiento normativo: Los establecimientos deben cumplir con las regulaciones locales y nacionales relacionadas con la gestión de residuos y la protección del medio ambiente.
5. Sensibilización y capacitación: Es importante que el personal esté capacitado en prácticas sostenibles y consciente de la importancia de la gestión adecuada de residuos y envases.

RESTAURANTE COVID 19 FREE
Horas estimadas: 60
Curso para adquirir los conocimientos necesarios para los autónomos, trabajadores y empresas de restauración en relación al Covid 19.
El curso se compone de videos explicativos, la forma más cómoda, sencilla y práctica para aprender. Contiene lecturas que complementan y amplían conocimientos, tests y tareas.
El curso trata de que la alumna/o aprenda todo lo relacionado con las normas higiénicas y de prevención del Covid 19, las necesarias reformas y rediseño de los espacios del bar o restaurante y también las acciones de marketing necesarias para atraer, aumentar y fidelizar a los clientes, así como estar preparados para posibles olas de epidemias venideras.

CONTENIDO
INTRODUCCIÓN
1. Los nuevos paradigmas
PREVENCIÓN SANITARIA
2. Los coronavirus
3. Riesgos biológicos
4. Cadena de infección
5. Exposición al agente biológico
6. Huésped
7. Higiene de manos
8. Lavado, guantes y mascarillas
9. Desinfección del entorno
10. Medidas específicas
11. Medidas de higiene
12. Medidas para los trabajadores
13. Maniobra de Heimlich
DISEÑO Y DISTRIBUCIÓN
14. Planos
15. Mamparas y otros
16. El aire acondicionado
17. El ozono
18. Empresas de desinfección
MARKETING DIGITAL PARA RESTAURANTES
19. Aumentar y fidelizar clientes
20. Marketing gastronómico
21. Tripadvisor y otros sitios
22. JustEat, Deliveroo, Glovo, Ubereats
23. Google My Business
24. Whatsapp
25. Facebook
26. Instagram
27. Youtube
28. Estrategia en redes sociales
29. La fan page
30. Facebook ads
31. Copywriting para facebook
32. Instagram para empresas

Manipulador de alimentos Alto Riesgo
Desde la Ley 25/2009, de 22 de diciembre y el Real Decreto 109/2010, de 5 de febrero, se ha liberalizado el sistema de formación para la obtención del carné de manipulador de alimentos. Antiguamente la formación corría a cargo de las administraciones públicas, pero hoy en día ya no es así.

-¿Cómo es el actual carnet de manipulador de alimentos?
El carnet ha sido sustituido por un certificado que emiten los organismos y empresas de formación, en el que acreditan que una persona ha recibido la formación adecuada.

-¿Quién puede impartir el curso para obtener el carnet de manipulador de alimentos?
La formación de los manipuladores puede ser impartida por:
 La propia empresa en la que trabaje el empleado
 Empresas o entidades externas
 Asociaciones, cámaras de comercio, escuelas o centros de formación reconocidos por organismos oficiales
 Por cualquier otro medio, siempre que se asegure la consecución del objetivo

-¿Se puede obtener el carnet haciendo un breve curso a través de internet?
Sí, es posible.
Cuando por motivos de trabajo u otras razones no nos es posible desplazarnos a un centro presencial, hay la posibilidad de hacer un curso online a través de internet. Al final del curso se hacen unas sencillas pruebas de evaluación. La empresa de formación emite un certificado que se puede descargar online en el momento y que luego envía a domicilio y que tiene toda la validez legal.

- ¿Quién es un manipulador de alimentos?
La Ley define como manipulador de alimentos a “toda aquella persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio”.

Según la normativa vigente, el empresario se responsabilizará de que todo el personal empleado disponga de la formación necesaria para la correcta manipulación de alimentos.

-¿Cuál es el plazo para renovar el carnet de manipulador de alimentos?
Si su carnet de manipulador de alimentos fue emitido con anterioridad a 2008 debe renovarlo, ya que la normativa que lo regulaba (RD 2505/83) indicaba de forma expresa la obligatoriedad de renovar cada 4 años.

En la actualidad, los Certificados emitidos conforme a la nueva normativa no especifican un periodo concreto de validez. Sin embargo, teniendo en cuenta la obligación de todas las empresas alimentarias de asegurar la correcta formación de sus trabajadores en lo relativo a la manipulación de alimentos y que ésta debe ser continuada y adecuada a la actividad laboral que se desempeña, se sigue recomendando renovar, como máximo, cada 4 – 5 años.

1. Objetivos
Impartir la formación necesaria en materia de higiene que necesita toda persona que por su actividad laboral tiene contacto directo con los alimentos

Este curso es necesario para todas aquellas personas que, por su actividad laboral, tienen contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
En general, cualquier persona que trabaje directa o indirectamente en la manipulación de alimentos debe realizar como mínimo un curso de manipulador de alimentos. Estos cursos están diseñados para garantizar que las personas que manejan alimentos comprendan y apliquen prácticas seguras de manipulación de alimentos, lo que ayuda a prevenir la contaminación y proteger la salud de los consumidores. Aquí hay algunas categorías de personas que suelen necesitar hacer un curso de manipulador de alimentos:
Trabajadores de la Industria Alimentaria: Esto incluye chefs, cocineros, ayudantes de cocina, camareros, personal de servicio en restaurantes, cafeterías, hoteles, bares, panaderías y otros establecimientos de alimentos y bebidas.
Personal de Cocinas Comerciales: Esto abarca a quienes trabajan en
comedores de empresas, hospitales, escuelas, residencias de ancianos y
otros lugares que preparan y sirven alimentos a gran escala.
Personal de Almacenamiento y Distribución: Esto incluye a quienes
trabajan en almacenes de alimentos, empresas de transporte de alimentos
y distribuidores de alimentos, ya que están en contacto directo o indirecto
con productos alimenticios.
Comerciantes de Alimentos en Mercados o Puestos de Comida: Las
personas que venden alimentos en mercados locales, ferias o puestos
callejeros también deben recibir formación en manipulación segura de
alimentos.
Personal de Supermercados: Los empleados que trabajan en
departamentos de carne, pescado, productos frescos y panadería en
supermercados deben estar capacitados en seguridad alimentaria.
Personas que Trabajan en la Producción de Alimentos: Esto incluye a
aquellos que trabajan en la producción de alimentos en fábricas y plantas
procesadoras de alimentos.
Propietarios y Gerentes de Establecimientos de Alimentos: A menudo, los
dueños y gerentes de establecimientos de alimentos deben tomar cursos de
manipulador de alimentos para comprender y garantizar el cumplimiento
de las normativas de seguridad alimentaria en su negocio.
Trabajadores Temporales y Eventuales: Cualquier persona que realice
trabajos temporales o estacionales en la industria alimentaria debe estar
capacitada para manipular alimentos de manera segura, incluso si es por un
corto período de tiempo.
Voluntarios en Eventos de Alimentación: Las personas que participan como
voluntarios en eventos que involucran la preparación y distribución de
alimentos (como festivales, eventos benéficos y ferias) a menudo deben
recibir capacitación en manipulación de alimentos.
A la finalización de este curso, usted estará capacitado y habrá cumplido los
siguientes objetivos:
• Recibirá formación en higiene alimentaria
• Podrá cumplir y hacer cumplir las normas de higiene en cuanto a actitudes, hábitos y comportamiento.
• Conocerá y cumplirá las normativa e instrucciones sanitarias vigentes.
El curso se estructura en 5 apartados:
• Temas Multimedia
• Teoría Manipulador de alimentos
• Teoría Manipulador de alimentos de alto riesgo
• Código alimentaria
• Legislación
TEMAS MULTIMEDIA
1.- Enfermedades trasmitidas por los alimentos
2.- Infecciones alimentarias
3.- Intoxicaciones alimentarias
4.- Microorganismos más comunes
5.- Materiales en contacto con los alimentos
6.- Desinfección y desratización
7.- El lavado de las manos del manipulador de alimentos
MANIPULADOR DE ALIMENTOS
1. Objetivos
2. Definición de manipulador de alimentos
3. Alimentación y cadena alimentaria
4. La higiene alimentaria
5.La contaminación de los alimentos8
6.Enfermedades de transmisión alimentaria
7. El manipulador como responsable de la prevención de las enfermedades
de transmisión alimentaria: Prácticas correctas de higiene
8. Desinsectación y desratización
9. Limpieza y desinfección de locales y equipos
10. Conservación de alimentos
11.Proveedores, envasado, embalado y etiquetado
12.Sistema de autocontrol: APPCC
GUÍA ESPECÍFICA ALTO RIESGO
1. Introducción
2. Requisitos generales de la cocina
3. Requisitos generales de almacenamiento frigorífico y no frigorífico
4. Requisitos generales del comedor y la zona de barra
5. Requisitos generales de los locales
6. Requisitos generales suelos, paredes y techos
7. Requisitos generales de puertas y ventanas
8. Requisitos generales de ventilación
9. Requisitos generales de iluminación
10. Requisitos generales de servicios y vestuarios
11. Requisitos generales de instalaciones de limpieza
12. Requisitos de superficies y útiles
13. Requisitos de equipos
14. Requisitos del personal manipulador
15. Sistema de análisis de peligros y puntos de control crítico
16. Legislación (Materia de Seguridad Alimentaria)
CÓDIGO ALIMENTARIO
LEGISLACIÓN
• R.D. 1254/1991 2 de Agosto. Normas para la preparación y conservación de la mayonesa
• R.D. 1215/1997 18 de Julio. Disposiciones mínimas de seguridad y salud para la utilización por los trabajadores de los equipos de trabajo
• R.D. 202/2000 11 de Febrero. Normas relativas a los manipuladores de alimentos
•R.D. 3484/2000 29 de Diciembre. Normas de higiene para la elaboración, distribución y comercio de comidas preparadas
• R.D. 140/2003 7 de Febrero. Criterios sanitarios de la calidad del agua de consumo humano
•R.D. 1420/2006 1 de Diciembre. Prevención de la parasitosis por anisakis en productos de la pesca suministrados por establecimientos que sirven comidas a consumidores finales o a colectividades

3. Metodología y actividades
- El curso se desarrolla a través de Internet en la modalidad cursos online (E - Learning).
- El alumno puede acceder a la formación en cualquier franja horaria, además el alumno puede fijar sus propios ritmos de aprendizaje, según el tiempo de que disponga y de los objetivos que se haya fijado.
- Los temas y los ejercicios se cursan desde nuestra Plataforma de Teleformación http://www.ieuroconsulting.eu/ (aula virtual) a la cual accede mediante un nombre de usuario y contraseña personal.
-A través de las herramientas de la Plataforma (foro, chat, email, Skype) el alumno puede interactuar con el tutor.
-El alumno no necesita desplazarse el alumno dispone de dos meses para la realización del curso desde el momento que recibe sus claves de acceso
-Una vez superado el curso se le remitirá por email Diploma acreditativo certificando los conocimientos adquiridos.

4. Nivel del Curso
Alto

5. Alumnado
Propietarios y gerentes de centros de hostelería, Manipuladores de alimentos, responsables de cocina y sala. Responsables de seguridad alimentaria.

6. Duración y dedicación
El alumno dispone de dos meses para la realización del curso desde que recibes las claves de acceso a la Plataforma de Formación .En el caso de que por circunstancias familiares o profesionales el alumno no pudiera finalizar a tiempo podrá solicitar una prórroga sin coste alguno.

7. Tutorías
La atención al alumno será mayoritariamente a través de la plataforma del curso virtual, utilizando los foros de que dispone. También existe la posibilidad de contactar con el equipo docente de forma telefónica, o por correo electrónico y Skype.

8. Criterios de evaluación y calificación.
La calificación del curso se determinará a partir de la evaluación telemática.

9. Importe del curso
Verificar el precio del curso en la Web ya que a lo largo del año puede sufrir modificaciones

Prevención de riesgos laborales para personal de Hostelería

Objetivos
La ley de Prevención de Riesgos Laborales tiene por objeto promover la seguridad y la salud de los trabajadores mediante la aplicación de las medidas y el desarrollo de las actividades necesarias para la prevención de los riesgos derivados del trabajo.
El sector de la hostelería en España tiene un importante peso económico, como una de las principales fuentes de generación de empleo, sobre todo en las zonas turísticas.
En dicho sector incluimos los hoteles, restaurantes, bares y en general, diversos establecimientos de alojamiento y restauración.

Contenidos
1. INTRODUCCIÓN
2. PRINCIPALES RIESGOS LABORALES
2.1. CAÍDAS AL MISMO NIVEL
2.2. CAÍDAS A DISTINTO NIVEL
2.3. ATRAPAMIENTOS
2.4. CORTES Y AMPUTACIONES
2.5. CAÍDA DE OBJETOS
2.6. MANEJO MANUAL DE CARGAS
2.7. POSTURAS FORZADAS Y MOVIMIENTOS REPETITIVOS
2.8. POSTURA DE TRABAJO DE PIE
2.9. RIESGO ELÉCTRICO
2.10. EXPOSICION AL RUIDO
2.11. QUEMADURAS POR CONTACTO
2.12. CONTACTO SUSTANCIAS QUÍMICAS PELIGROSAS
2.13. EXPOSICIÓN A SUSTANCIA TÓXICAS O IRRITANTES
2.14. RIESGO DE INCENDIO
2.15. RIESGO DE EXPLOSIÓN
2.16. EXPOSICION AGENTES BIOLÓGICOS (HONGOS, DESECHOS DE SERES VIVOS, INSECTOS)
2.17. FACTORES PSICOSOCIALES
3. ACTUACIÓN EN CASO DE ACCIDENTE
3.1. FRACTURAS
3.2. HEMORRAGIAS
3.3. QUEMADURAS
4. SEÑALIZACIÓN
4.1. SEÑALES DE ADVERTENCIA
4.2. SEÑALES DE PROHIBICIÓN
4.3. SEÑALES DE OBLIGACIÓN
4.4. SEÑALES DE SALVAMENTO O DE SOCORRO
4.5. SEÑALES RELATIVAS A LA LUCHA CONTRA INCENDIOS
4.6. SEÑALES DE COLOR REFERIDAS AL RIESGO DE CAÍDA, CHOQUES Y GOLPES
4.7. ETIQUETADO
4.7.1. SÍMBOLOS DE PELIGRO NORMALIZADOS
4.7.2. FRASES DE SEGURIDAD
4.7.2.1. FRASES “R”
4.7.2.2. FRASES “S”
5. PLANES DE AUTOPROTECCIÓN EN SITUACIONES DE EMERGENCIA
6. NORMATIVA APLICABLE
7. RESUMEN DE RIESGOS

20 Horas

Metodología y actividades
El curso tiene un enfoque eminentemente aplicado. Se realizará a distancia a través del curso virtual. A lo largo del curso, y para cada bloque, se plantearán una serie de tareas prácticas para uyo desarrollo el alumno deberá utilizar alguna Herramienta de las estudiadas en el curso.

Alumnado
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales de hosteleria, o futuros prefesionales interesados en la prevención y en el bien hacer su trabajo.

Duración y dedicación
El alumno dispone de dos meses para la realización del curso desde que recibes las claves de acceso a la Plataforma de Formación .En el caso de que por circunstancias familiares o profesionales el alumno no pudiera finalizar a tiempo podrá solicitar una prórroga sin coste alguno.

Tutorías
La atención al alumno será mayoritariamente a través de la plataforma del curso virtual, utilizando los foros de que dispone. También existe la posibilidad de contactar con el equipo docente de forma telefónica, o por correo electrónico.

Criterios de evaluación y calificación
El alumno deberá realizar una serie de ejercicios, cuyo objetivo será el comprobar que se ha adquirido un manejo completo de las herramientas presentadas en el curso. La calificación del curso se determinará a partir de la evaluación de los ejercicios propuestos.

Para poder superar el curso, cada alumno, deberá realizar de forma individual los ejercicios propuestos.

Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
1. Introducción y objetivos:
El Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC o HACCP, por sus siglas en inglés) es un proceso sistemático preventivo para garantizar la inocuidad alimentaria, de forma lógica y objetiva. Es de aplicación en industria alimentaria aunque también se aplica en la industria farmacéutica, cosmética y en todo tipo de industrias que fabriquen materiales en contacto con los alimentos. En él se identifican, evalúan y previenen todos los riesgos de contaminación de los productos a nivel físico, químico y biológico a lo largo de todos los procesos de la cadena de suministro, estableciendo medidas preventivas y correctivas para su control tendientes a asegurar la inocuidad.

Conocer la metodología y el funcionamiento de un sistema APPCC. El APPCC constituye una herramienta para la seguridad y la calidad higiénica de los alimentos. La calidad y seguridad de los alimentos constituyen, cada día más, una exigencia de los consumidores así como una preocupación tanto para las distintas Administraciones Públicas como para el conjunto industrial alimentario.

Antes de comenzar el curso se recomienda tener los conocimientos que se encuentran en el Curso de Manipulador de Alimento de Alto Riesgo.

2. Contenidos:
1. INTRODUCCIÓN
2. IMPORTANCIA DE LA IMPANTACIÓN DE UN APPCC
3. DEFINICIONES
4. SISTEMA APPCC
5. PLANES GENERALES DE HIGIENE (PGH)

3. Nivel del Curso:
Medio

4. Duración y dedicación:
El alumno dispone de dos meses para la realización del curso desde que recibes las claves de acceso a la Plataforma de Formación. En el caso de que por circunstancias familiares o profesionales el alumno no pudiera finalizar a tiempo podrá solicitar una prórroga sin coste alguno.

5. Tutorías:
La atención al alumno será mayoritariamente a través de la plataforma del curso virtual, utilizando los foros de que dispone. También existe la posibilidad de contactar con el equipo docente de forma telefónica, o por correo electrónico y Skype.

6. Criterios de evaluación y calificación:
El alumno deberá realizar una serie de ejercicios, cuyo objetivo será el comprobar que se ha adquirido un manejo completo de las herramientas presentadas en el curso. La calificación del curso se determinará a partir de la evaluación de los ejercicios propuestos.

Para poder superar el curso, cada alumno, deberá realizar de forma individual las tareas prácticas obligatorias comentadas anteriormente.

7. Importe del curso:
Confirmar precio en la Web www.ieuroconsulting.com

El turismo enfocado a la producción de aceite tiene como objetivo divulgar las principales características y procesos de elaboración del Aceite de Oliva, producto rico y sano como pocos. ¡España es el principal destino de este tipo de turismo pues es el mayor olivar del mundo!
Estos recorridos se desarrollan de manera principal en Andalucía, en la parte sur de la Península Ibérica y en las zonas costeras del mar Mediterráneo, áreas en donde se focaliza una gran parte de la producción de Aceite de Oliva de España. En estas zonas, se nos da a conocer la historia del Aceite de Oliva y se organizan paseos a estos territorios abundantes en olivos, las llamadas “almazaras”- molinos especiales en donde se fabrica este delicioso producto- y a diferentes restaurantes en donde el Aceite de Oliva es el ingrediente principal.

1. Oliva
L1 El aceite de oliva
2. Olivo: fruto
2.2 Calidad
L2 El aceite de oliva II
3. Elaboración
L3 Elaboración del aceite de oliva
4. Clarificación
L4 Clarificación
5.1 Cata
5.2 Atributos
L5 La cata
6. Salud
L6 Efectos saludables del aceite de oliva en la dieta
7.1 Actividades
7.2 Perfil turistas
L7 Oleoturismo: ideas básicas
8. Análisis
L8 Análisis del oleoturismo
9. Puntos clave
L9 Puntos clave para una propuesta de oleoturismo
10. Marketing digital para oleoturismo
11. Google my business
12. Youtube y facebook
13. Promoción y publicidad: el copywriting
14. Facebook ads
15. Instagram ads

SEGURIDAD ALIMENTARIA – IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA APPCC FOOD DEFENSE (40h)

EL CURSO OFRECE:
- Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
- Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
- Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
- Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC).
- Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestión de la empresa.
- Conocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22.000.
- Conocer los distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relación con las normas ISO existentes.
- TEST DE EVALUACIÓN PARA PREPARA LA OBTENCION DE LA CERTIFICACIÓN CONTENIDO DEL CURSO (9 Temas multimedia e imprimibles)

TEMAS MULTIMEDIA
Tema 1. Guía para el diseño de aplicación de un Sistema APPCC.
Tema 2. Creación de un equipo para la implantación del sistema APPCC.
Tema 3. Descripción de las actividades y de los productos.
Tema 4. Evaluación de los peligros.
Tema 5. Determinación de los puntos críticos.
Tema 6. Establecimientos de puntos críticos para cada PPC.
Tema 7. Adopción de medidas correctoras.
Tema 8. Comprobación del sistema.
Tema 9. Plan de APPCC.
Manual de implantación de un Sistema APPCC y Normativa.

NORMATIVA Y LESGISLACIÓN
- Norma internacional de inocuidad de alimentos.
ISO 22000.
- Ficha resumen norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000.
- Reglamento General de Certificación de Sistemas. RP-CSG-009_00.

SEGURIDAD ALIMENTARIA – IMPLANTACIÓN DE UN SISTEMA APPCC SECTOR PESQUERO (70h)

EL CURSO OFRECE:
Conocimientos para:
- Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
- Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
- Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
- Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPCC).
- Integrar los sistemas de autocontrol en los sistemas de gestión de la empresa.
- Conocer la metodología necesaria para realizar una correcta gestión en seguridad alimentaria basada en la norma ISO 22.000.
- Conocer los distintos estándares de seguridad alimentaria (BRC, IFS, FSSC 22000 marcas de calidad) y su relación con las normas ISO existentes

CONTENIDO DEL CURSO
TEMAS MULTIMEDIA
Tema 1. Introducción.
Tema 2. Definiciones.
Tema 3. Manipulación, almacenamiento y transporte.
Tema 4. Instalaciones, temporales-móviles y distribuidores automáticos.
Tema 5. Servicios de higiene.
Tema 6. Sistemas de control.
Tema 7. Dirección y supervisión.
Tema 8. Medidas para impedir el acceso a plagas.
Tema 9. Comportamiento personal.
Tema 10. Información sobre productos.
Tema 11. Sistema de análisis de peligros y puntos críticos de control.
Tema 12. Sistema HACCP.
Tema 13. Determinación de puntos críticos.
Tema 14. Capacitación.
Tema 15. Aplicaciones de los criterios microbiológicos.
Tema 16. Microorganismos, parásitos y toxinas.
Tema 17. Planes de muestreo, métodos y manipulación.
Tema 18. Análisis de riesgo.
Tema 19. Consideraciones generales.
Tema 20. Caracterización del peligro.
Tema 21. Reevaluación.
Tema 22. Clasificación y selección.
Tema 23. Dermatomicosis.
Tema 24. Lesiones por contacto.
Tema 25. Guía de prácticas correctas de higiene en pescaderías.
Tema 26. Control de entradas de los proveedores.
Tema 27. Diseño y mantenimiento de locales.
Tema 28. Plan de limpieza y desinfección.
Tema 29. Los registros.
Tema 30. Los hábitos en el trabajo.
Tema 31. La formación del manipulador.
MANUALES DE SEGURIDAD ALIMENTARIA.

APPCC
- Manual Curso APPCC productos pesqueros.
- Manual de implantación de un Sistema
APPCC.
- Guía de buenas prácticas de higiene en pescaderías I.
- Guía de buenas prácticas de higiene en pescaderías II.
- Guía de buenas prácticas de higiene en barcos. Baleares.
- Guía de buenas prácticas de higiene en barcos. Cataluña.
- Guía de buenas prácticas de higiene pescado. Comunidad Valenciana.
- Guía de legislación e higiene de productos pesqueros.
- Guía de buenas prácticas de higiene en lonjas.

NORMATIVA Y LEGISLACIÓN
- Norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000.
- Ficha resumen norma internacional de inocuidad de alimentos. ISO 22000.
- Reglamento General de Certificación de Sistemas. RP-CSG-009_00

Legionella, control y prevención
1. Objetivos
El curso se ha desarrollado con un esquema común para cada capítulo que se corresponde con una instalación, y que incluye una pequeña introducción, evolución técnica y descripción con terminología específica, además de los criterios técnicos y protocolos de actuación para la fase de diseño, instalación, montaje y fase de vida útil: mantenimiento higiénico. Se ha incluido un modelo de cómo realizar la evaluación del riesgo de la instalación con criterios para su realización, acciones correctoras a considerar y un ejemplo. También en el anexo I se ha recogido un modelo de Registro que puede resumir la información que debe contener y recogerse en el libro de mantenimiento

2. Contenidos
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1 ECOLOGÍA Y BIOLOGÍA DE LEGIONELLA
CAPÍTULO 2 AGUA FRÍA DE CONSUMO HUMANO
CAPÍTULO 3 SISTEMAS DE AGUA CALIENTE SANITARIA
CAPÍTULO 4 TORRES DE REFRIGERACIÓN Y CONDENSADORES EVAPORATIVOS
CAPÍTULO 5 CENTRALES HUMIDIFICADORAS INDUSTRIALES
CAPÍTULO 6 SISTEMAS DE AGUA CLIMATIZADA CON AGITACIÓN CONSTANTE Y RECIRCULACIÓN A TRAVÉS DE CHORROS DE ALTA VELOCIDAD O LA INYECCIÓN DE AIRE
CAPÍTULO 7 EQUIPOS DE ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO
CAPÍTULO 8 HUMECTADORES
CAPÍTULO 9 FUENTES ORNAMENTALES
CAPÍTULO 10 RIEGO POR ASPERSIÓN EN EL MEDIO URBANO
CAPÍTULO 11 SISTEMAS DE AGUA CONTRA INCENDIOS
CAPÍTULO 12 INSTALACIONES DE LAVADO DE VEHÍCULOS
CAPÍTULO 13 OTRAS INSTALACIONES QUE ACUMULEN AGUA Y PUEDAN PRODUCIR AEROSOLES
Terminología General
Bibliografía

3. Metodología y actividades
El curso tiene un enfoque eminentemente aplicado. Se realizará a distancia a través del curso virtual. A lo largo del curso, y para cada bloque, se plantearán una serie de tareas prácticas para cuyo desarrollo el alumno deberá utilizar alguna herramienta de las estudiadas en el curso.

4. Nivel del Curso
Medio

5. Alumnado
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales interesados en la prevención y control de la legionelosis en una instalación o edificio

6. Duración y dedicación
El alumno dispone de dos meses para la realización del curso desde que recibes las claves de acceso a la Plataforma de Formación .En el caso de que por circunstancias familiares o profesionales el alumno no pudiera finalizar a tiempo podrá solicitar una prórroga sin coste alguno.

7. Tutorías
La atención al alumno será mayoritariamente a través de la plataforma del curso virtual, utilizando los foros de que dispone. También existe la posibilidad de contactar con el equipo docente de forma telefónica, o por correo electrónico

8. Criterios de evaluación y calificación
El alumno deberá realizar una serie de ejercicios, cuyo objetivo será el comprobar que se ha adquirido un manejo completo de las herramientas presentadas en el curso. La calificación del curso se determinará a partir de la evaluación de los ejercicios propuestos.
Para poder superar el curso, cada alumno, deberá realizar de forma individual los ejercicios propuestos.

9. Importe del curso

Consultar en la página web

Legionella, control y prevención
1. Objetivos
El curso se ha desarrollado con un esquema común para cada capítulo que se corresponde con una instalación, y que incluye una pequeña introducción, evolución técnica y descripción con terminología específica, además de los criterios técnicos y protocolos de actuación para la fase de diseño, instalación, montaje y fase de vida útil: mantenimiento higiénico. Se ha incluido un modelo de cómo realizar la evaluación del riesgo de la instalación con criterios para su realización, acciones correctoras a considerar y un ejemplo. También en el anexo I se ha recogido un modelo de Registro que puede resumir la información que debe contener y recogerse en el libro de mantenimiento

2. Contenidos
INTRODUCCIÓN
CAPÍTULO 1 ECOLOGÍA Y BIOLOGÍA DE LEGIONELLA
CAPÍTULO 2 AGUA FRÍA DE CONSUMO HUMANO
CAPÍTULO 3 SISTEMAS DE AGUA CALIENTE SANITARIA
CAPÍTULO 4 TORRES DE REFRIGERACIÓN Y CONDENSADORES EVAPORATIVOS
CAPÍTULO 5 CENTRALES HUMIDIFICADORAS INDUSTRIALES
CAPÍTULO 6 SISTEMAS DE AGUA CLIMATIZADA CON AGITACIÓN CONSTANTE Y RECIRCULACIÓN A TRAVÉS DE CHORROS DE ALTA VELOCIDAD O LA INYECCIÓN DE AIRE
CAPÍTULO 7 EQUIPOS DE ENFRIAMIENTO EVAPORATIVO
CAPÍTULO 8 HUMECTADORES
CAPÍTULO 9 FUENTES ORNAMENTALES
CAPÍTULO 10 RIEGO POR ASPERSIÓN EN EL MEDIO URBANO
CAPÍTULO 11 SISTEMAS DE AGUA CONTRA INCENDIOS
CAPÍTULO 12 INSTALACIONES DE LAVADO DE VEHÍCULOS
CAPÍTULO 13 OTRAS INSTALACIONES QUE ACUMULEN AGUA Y PUEDAN PRODUCIR AEROSOLES
Terminología General
Bibliografía

3. Metodología y actividades
El curso tiene un enfoque eminentemente aplicado. Se realizará a distancia a través del curso virtual. A lo largo del curso, y para cada bloque, se plantearán una serie de tareas prácticas para cuyo desarrollo el alumno deberá utilizar alguna herramienta de las estudiadas en el curso.

4. Nivel del Curso
Medio

5. Alumnado
El presente curso está dirigido a todos aquellos profesionales interesados en la prevención y control de la legionelosis en una instalación o edificio

6. Duración y dedicación
El alumno dispone de dos meses para la realización del curso desde que recibes las claves de acceso a la Plataforma de Formación .En el caso de que por circunstancias familiares o profesionales el alumno no pudiera finalizar a tiempo podrá solicitar una prórroga sin coste alguno.

7. Tutorías
La atención al alumno será mayoritariamente a través de la plataforma del curso virtual, utilizando los foros de que dispone. También existe la posibilidad de contactar con el equipo docente de forma telefónica, o por correo electrónico

8. Criterios de evaluación y calificación
El alumno deberá realizar una serie de ejercicios, cuyo objetivo será el comprobar que se ha adquirido un manejo completo de las herramientas presentadas en el curso. La calificación del curso se determinará a partir de la evaluación de los ejercicios propuestos.
Para poder superar el curso, cada alumno, deberá realizar de forma individual los ejercicios propuestos.

9. Importe del curso

Consultar en la página web

HIGIENE y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Nivel/etapa al que se dirige la actividad:
Curso dirigido a aquellas personas que busquen adquirir una sólida formación que les permita actuar en el sector agroalimentario global, tanto en su área comercial, su área de distribución, como en su área de gestión o de asesoramiento legal y de control.

2. Horas de duración:
40 horas

3. Número máximo de participantes:
20 alumnos.

OBJETIVOS:
 El objetivo del Programa de Higiene y Seguridad Alimentaria es dar a conocer tanto al profesional como al consumidor en general la información necesaria sobre la manipulación de los alimentos, su cocinado, su conservación, etc. para garantizar la seguridad alimentaria.
 Dotar al alumno de los conocimientos necesarios para el manejo e implantación de sistemas de autocontrol basados en el Análisis de Peligros y Puntos de Control Críticos (APPCC).
 Formar al alumno en la implantación y desarrollo de los prerrequisitos del sistema APPCC: Limpieza y desinfección. Formación de manipuladores de alimentos. Mantenimiento y diseño de equipos e instalaciones. Trazabilidad. Control de plagas. Control del agua.
 Formar al alumno en Normas ISO de Gestión de la Calidad y Gestión Medio Ambiental y su implantación en la empresa alimentaria.
 Conocer las relaciones entre la nutrición y la tecnología alimentaria.
 Formar al alumno en la gestión medioambiental en una empresa alimentaria.
 Conocer los mecanismos aplicados para establecer la seguridad alimentaria en “origen”.

CONTENIDOS:
1.- Sanidad Alimentaria. Autorización Sanitaria y el Registro Sanitario de Industrias y Productos Alimentarios.
2.- El Control Oficial de los Productos Alimentarios. El Código Penal y sus infracciones contra la Salud Alimentaria.
3.- Los controles aplicables a los Intercambios Intracomunitarios y a los Intercambios con países terceros de los alimentos de origen animal.
4.- La Organización del Control Sanitario de los Alimentos. Organismos del control sanitario de los alimentos.
5.- Sistemas operativos del control oficial: Inspección y Recogida de muestras. Los Laboratorios de Salud Ambiental y Alimentaria.
6.- Contaminación Abiótica y Biótica de los alimentos.
7.- Calidad de los Alimentos. Toxiinfecciones Alimentarias.
8.- Aditivos Alimentarios. Función y regulación de uso.
9.- Estudio de Brotes de enfermedades alimentarias.
10.- El autocontrol basado en los Criterios de Análisis del Riesgo y el Control de los Puntos Críticos.
11.- La restauración colectiva. La venta minorista de alimentos.

Valoración del estado nutricional. Una correcta valoración del estado nutricional (VEN) permite identificar las alteraciones nutricionales por exceso y por defecto, y da la posibilidad para el adecuado abordaje diagnóstico y terapéutico.
Este es un curso específico para realizar la valoración nutricional de los alimentos, y para la elaboración de menús en comedores escolares, instituciones, centros de mayores, centros de discapacidad física e intelectual.

OBJETIVOS
El objetivo principal del curso es conocer los alimentos y sus nutrientes. Y con ello, aprender a elaborar una dieta saludable.
Además, podrás calcular los requerimientos nutricionales de cada individuo, sus necesidades calóricas y su peso saludable.

CONTENIDOS
UNIDAD 1. CONCEPTOS BÁSICOS
UNIDAD 2. CLASIFICACIÓN DE NUTRIENTES
2.1. NUTRIENTES
2.2. HIDRATOS DE CARBONO
2.3. PROTEÍNAS
2.4. LÍPIDOS
2.5 VITAMINAS
2.6 MINERALES
2.7 AGUA
UNIDAD 3 GRUPOS DE ALIMENTOS
3.1. INTRODUCCIÓN
3.2. GRUPOS DE ALIMENTOS
UNIDAD 4. APARATO DIGESTIVO
4.1. INTRODUCCIÓN
4.2. BOCA
4.3. FARINGE Y ESÓFAGO
4.4. ESTÓMAGO
4.5. INTESTINO DELGADO
4.6. INTESTINO GRUESO
4.7. UTILIZACIÓN DE LOS NUTRIENTES
4.8. CONCLUSIÓN
UNIDAD 5. VALORACIÓN NUTRICIONAL
5.1. VALOR ENERGÉTICO DE LOS ALIMENTOS
5.2. REQUERIMIENTO NUTRICIONAL
5.3. VALORACIÓN DE LAS NECESIDADES CALÓRICAS
5.4. PESO SALUDABLE
UNIDAD 6. ELABORACIÓN DE DIETAS
6.1. EQUILIBRIO DE LAS COMIDAS
6.2. PASOS PARA ELABORAR UNA DIETA
6.3. ELABORACIÓN DE UN MENÚ SALUDABLE

CURSO DE NORMAS HIGIÉNICO SANITARIAS PARA HOSTELERÍA.
60 horas

OBJETIVO:
Este curso está dirigido a aquellos alumnos que buscan:
◦Identificar los distintos agentes que pueden afectar al producto final poniendo en peligro la cadena alimentaria.
◦Analizar cómo establecer sistemas de trazabilidad y diferentes actuaciones ante crisis alimentarias.
◦Adquirir los fundamentos de la legislación alimentaria existente y conocer su alcance.
◦Diseñar, implantar y desarrollar sistemas de autocontrol eficaces conforme a los principios del Sistema de Análisis y Puntos de Control Críticos (APPC)

CONTENIDO
Tema 1. Guía para el diseño de aplicación de un Sistema análisis de peligros y puntos de control
Tema 2. Creación de un equipo para la implantación del sistema APPCC
Tema 3. Descripción de las actividades y de los productos
Tema 4. Evaluación de los peligros
Tema 5. Determinación de los puntos críticos
Tema 6. Establecimientos de puntos críticos.
Tema 7. Adopción de medidas correctoras
Tema 8. Comprobación del sistema
Tema 9. Plan de APPCC
Tema 10. Alérgenos alimentarios
Manual de Higiene y Sanidad para Hostelería

DIETÉTICA Y NUTRICIÓN DEPORTIVA
Curso indicado para aprender una de las materias de mayor actualidad. Indicado para profesionales del fitness. Aprendemos mediante los temas multimedia que explican paso a paso todo el contenido del curso, al finalizar hay un manual que lo amplia y detalla.

CONTENIDO
1. Conceptos básicos
2. Ingesta recomendada de energía y nutrientes
3. Objetivos nutricionales
4. Componentes del gasto energético
5. Proteínas
6. Ácidos grasos
7. Lipoproteínas
8. Hidratos de carbono
9. El agua, el nutriente olvidado, el alimento olvidado
10. Minerales
11. Magnesio
12. Selenio
13. Vitamina A, retinol, carotenos (provitamina A)
14. Vitamina K
15. Vitamina B5 o ácido pantoténico
16. Antioxidantes
17. Los alimentos como fuente de energía y nutrición
18. Cereales y derivados
19. Verduras, hortalizas y frutas
20. Legumbres
21. Alimentos de origen animal
22. Huevos
23. Bebidas
24. Encuestas dietéticas
25. Recomendaciones dietéticas y objetivos nutricionales en la dieta equilibrada
26. Diseño y programación de dietas para individuos y personas sanas
27. Pautas dietéticas y de estilo de vida generales
28. Grasas
29. Alimentación del deportista
30. Necesidades energéticas del deportista
31. Los micronutrientes
32. Antioxidantes y ejercicio físico
33. La mejor dieta para el deportista
34. Alimentación y competición
35. Hidratación y rendimiento deportivo
36. Adaptación a los cambios de clima y horarios del deportista de competición

ALEMÁN HOSTELERÍA

PROGRAMACIÓN DEL CURSO DE ALEMÁN HOSTELERÍA
Alemán a nivel básico, con vocabulario y expresiones específicos para el sector de la hostelería, con el fin de que aquellas personas con un conocimiento muy básico o nulo del idioma alemán puedan desenvolverse en sectores profesionales del ocio, hostelería y restauración.
Este curso de alemán tiene unos contenidos muy concretos que se recomiendan completar y afianzar con la realización de los cursos de Alemán: Nivel iniciación, medio o avanzado, para adquirir un nivel aceptable del idioma.
El curso incluye 8 módulos teórico-prácticos en los que se alternan los contenidos gramaticales con los específicos de cada módulo, con la realización de prácticas, actividades interactivas y audios.

Objetivos del Curso
Con este curso el alumno será capaz de aprender vocabulario y expresiones básicas utilizadas en el sector de la hostelería.
Los principales objetivos del curso son:
- Aprender fórmulas para recibir a un cliente en el hotel.
- Conocer expresiones habituales en una cafetería, restaurante o habitaciones de un hotel.
- Aprender a dar información sobre cómo poder llegar a un lugar concreto.
- Conocer vocabulario, fórmulas y expresiones que se utilizan a la hora de buscar, recomendar y realizar una reserva de habitación en un hotel.
- Conocer expresiones que se usan para dar información sobre los servicios que presta un hotel, así como para formular una queja.
- Aprender a responder adecuadamente una llamada de teléfono. A quién(es) va dirigido
Está dirigido a las personas que con un conocimiento nulo o escaso del idioma alemán necesitan conocerlo en el ámbito específico del sector de la hostelería para poder desenvolverse adecuadamente en situaciones cotidianas de su vida personal o profesional.
Se recomienda ampliar este curso específico para el sector de la hostelería con los cursos de Nivel iniciación, medio o avanzado,

Tutor
Licenciado en Filología Clásica. Titulado en Idioma Alemán por la Escuela Oficial de Idiomas (EOI).
PROGRAMA DEL CURSO ALEMÁN: SECTOR HOSTELERÍA
El Curso consta de 8 módulos en los que se alternan los contenidos teórico-prácticos con prácticas y actividades interactivas. A través de una serie interactiva de ejercicios y mediante el uso de audios con los diálogos los alumnos conocerán los siguientes

contenidos específicos:
Bloque 1. Llegada de los huéspedes / Ankunft der Gäste. Fórmulas que se usan en alemán para recibir en el hotel al cliente. Modelo de diálogo.
Bloque 2. Servicio en cafetería/restaurante y en la habitación. Service im Café/Restaurant, und auf dem Zimmer. Glosario de expresiones al uso para el servicio de cafetería, restaurante o en la habitación de hotel. Diálogos de muestra.
Bloque 3. Dar información. / Auskunft geben. Expresiones, vocabulario y prácticas sobre cómo dar informaciones en lugares concretos para llegar hasta ellos.
Bloque 4. Organizar la reserva de hotel. / Hotel beschreiben und vermitteln. Vocabulario, fórmulas y expresiones que se utilizan a la hora de buscar, recomendar y realizar una reserva de habitación para un hotel. Modelos de diálogo.
Bloque 5. Informaciones sobre servicios de hotel y reclamaciones. / Informationen über Hoteldienstleistungen und Reklamationen.

Expresiones que se usan a la hora de solicitar una información acerca de los servicios que se prestan en un hotel, así como para formular una queja. Modelos de diálogo para su escucha.
Bloque 6. Servicio telefónico en el hotel. / Telefonservice im Hotel. Fórmulas al uso para realizar un servicio telefónico en el hotel. Diálogos para escuchar.
Bloque 7. Ofertas en el hotel y en el lugar de vacaciones. / Angebote im Hotel und am Urlaubsort. Fórmulas estereotipadas para defenderse a la hora de formular una oferta cultural tanto en el hotel como en el lugar de vacaciones. Diálogos para escuchar.
Bloque 8. Partida de los huéspedes / Abreise der Gäste. Frases y fórmulas para despedir al cliente cuando se marcha del hotel. Modelos de diálogo.

INGLÉS HOSTELERÍA
CONTENTS
lesson 1
 saying hello.
 vocabulary.
 food
lesson 2
 menu
 vocabulary
lesson 3
 ¿qué desean?
 recomendaciones
 vocabulary: café, infusiones, leche y chocolate I
lesson 4
 peticiones.
 vocabulary: café, infusiones, leche y chocolate II
lesson 5
 the order
 if we don’t understand lesson 6
 la cuenta bill (uk) check (e.e.u.u)
lesson 7
 in the hotel
 vocabulary

Gestión Hostelera
Este curso está dirigido a pequeños hoteles, o hoteles rurales.
El objetivo principal es la gestión eficiente de su propio negocio a través de casos prácticos y reales. Entendiendo el uso de las nuevas tecnologías de la comunicación en los procesos de gestión hostelera.
Calidad, excelencia y rentabilidad son los pilares frente a internet, redes sociales y marketing on-line.
Se analizan así modelos de negocio de alojamientos reales que han aplicado las nuevas tecnologías y las posibilidades que aporta Internet, las redes sociales y otros instrumentos de marketing on-line para lograr una oferta y promoción turística claramente diferencial para los clientes, así como una mejor gestión interna de los servicios del alojamiento: reservas, servicios en estancia, información al cliente o facturación, entre otros.
I. Introducción.
III. Fidelización de clientes.
IV. Aspectos fundamentales .
V. Casos prácticos reales.
VI. Referencias y bibliografía y Glosario de términos

LA ATENCION AL CLIENTE
INTRODUCCIÓN
Este curso proporciona los conocimientos y conceptos básicos para desarrollar las destrezas, habilidades y técnicas de la profesión del/la camarero/a .
El curso consta de 4 módulos teóricos con sus correspondientes actividades y casos prácticos que ayudarán a afianzar los conceptos adquiridos en la fase teórica.
Al final de cada módulo el/la alumno/a podrá comprobar su nivel de aprendizaje alcanzado realizando el correspondiente test de evaluación de módulo.
OBJETIVOS DEL CURSO
Proporcionar una formación específica y suficiente a personas que deseen trabajar como camareros/as, familiarizarse con la terminología del puesto de trabajo, conseguir el mejor desempeño en el desarrollo del servicio proporcionando un buen servicio al cliente, consiguiendo su satisfacción, la de la empresa y la suya propia.
Los principales objetivos del curso son:
Atender al cliente

A QUIÉN VA DIRIGIDO
Este curso va dirigido a todas aquellas personas que tengan una vocación de servicio al cliente y deseen desarrollar su actividad laboral en el sector de la hostelería.

CONTENIDOS:
Módulo 1: Competencias del/la camarero/a en la atención al cliente
Módulo 2: La comunicación verbal y no verbal.
Módulo 3: Aptitudes del/la camarero/a de banquetes y eventos.
Módulo 4: Atención al cliente en quejas y reclamaciones.

EL SERVICIO GENERAL DE MESAS

INTRODUCCIÓN
Este curso proporciona los conocimientos y conceptos básicos para desarrollar las destrezas, habilidades y técnicas de la profesión del/la camarero/a de banquetes y eventos.
El curso consta de 5 módulos teóricos con sus correspondientes actividades y casos prácticos que ayudarán a afianzar los conceptos adquiridos en la fase teórica.
Al final de cada módulo el/la alumno/a podrá comprobar su nivel de aprendizaje alcanzado realizando el correspondiente test de evaluación de módulo.

OBJETIVOS DEL CURSO
Proporcionar una formación específica y suficiente a personas que deseen trabajar como camareros/as de banquetes y eventos, familiarizarse con la terminología del puesto de trabajo, conseguir el mejor desempeño en el desarrollo del servicio de banquetes y eventos proporcionando un buen servicio al cliente, consiguiendo su satisfacción, la de la empresa y la suya propia.

Los principales objetivos del curso son:
Atender al cliente
Atender el servicio de mesas

A QUIÉN VA DIRIGIDO
Este curso va dirigido a todas aquellas personas que tengan una vocación de servicio al cliente y deseen desarrollar su actividad laboral en el sector de la hostelería.

CONTENIDOS
Funciones del/la camarero/a en el servicio de mesas.
Módulo 1: Acoger al cliente
Módulo 2: Presentar la carta. Protocolo
Módulo 3: Orientar al cliente en su elección
Módulo 4: Anotar los pedidos de comidas y bebidas. La comanda
Módulo 5: Despedir al cliente

MONTAR Y DECORAR BANQUETES PARA EVENTOS

INTRODUCCIÓN
Este curso proporciona los conocimientos y conceptos básicos para desarrollar las destrezas, habilidades y técnicas de la profesión del/la camarero/a de banquetes y eventos.
El curso consta de 2 módulos teóricos con sus correspondientes actividades y casos prácticos que ayudarán a afianzar los conceptos adquiridos en la fase teórica.
Al final de cada módulo el/la alumno/a podrá comprobar su nivel de aprendizaje alcanzado realizando el correspondiente test de evaluación de módulo.

OBJETIVOS DEL CURSO
Proporcionar una formación específica y suficiente a personas que deseen trabajar como camareros/as de banquetes y eventos, familiarizarse con la terminología del puesto de trabajo, conseguir el mejor desempeño en el desarrollo del servicio de banquetes y eventos proporcionando un buen servicio al cliente, consiguiendo su satisfacción, la de la empresa y la suya propia.

Los principales objetivos del curso son:
Atender al cliente
Montar y decorar banquetes para eventos

A QUIÉN VA DIRIGIDO
Este curso va dirigido a todas aquellas personas que tengan una vocación de servicio al cliente y deseen desarrollar su actividad laboral en el sector de la hostelería.

CONTENIDOS
Módulo 1: El montaje de las mesas. Organización, planificación y decoración.
Módulo 2: El servicio de comida buffet. Clases y características

PROTOCOLO EN HOSTELERÍA
El profesional de la hostelería, ya sean camareros, maîtres, chefs, etc que estén trabajando en un hotel, restaurante tienen que tener claro que su primera finalidad, es la "atención al cliente".
Porque el cliente es el motor del negocio, es en lo que sustentamos el servicio de la hostelería.
Aparte de la habilidad de preparar una comida, servir una mesa, utilizar los utensilios propios de la profesión hay que estar formados, informados, con un criterio unitario en cuanto a cómo se tiene que hacer el servicio, como utilizar los elementos que disponemos para poder llegar a ser un buen profesional.
En este curso abordaremos todo esto de una manera práctica y útil.

UNIDAD DIDÁCTICA 1: PROTOCOLO EN HOSTELERÍA
1. Qué es Hostelería
1.1 Establecimientos.
1.2 ¿Qué es el protocolo?
1.3 Breve historia del protocolo.
1.4 El protocolo en la hostelería.
1.5 Protocolo y Ceremonial
1.6 Actos Privados.
1.7 Actos Públicos
1_Test unidad 1
UNIDAD DIDÁCTICA 2: EVENTOS
2.1 Diagrama básico de un acto o evento.
2.2 Organización de un evento, banquete, celebraciones.
2.3 Distribución y tipos de mesas.
Rectangulares
Ovaladas
Cuadradas.
Redondas.
Mesa Imperial.
Mesas combinadas
Combinaciones de Comedores, tipos.
2_Test unidad 2

UNIDAD DIDÁCTICA 3: Precedencia, Presidencia y Tratamientos.
3.1 La Precedencia o anterioridad
3.2 Tratamientos.
3.2.1 Tratamientos Reales.
3.2.2 Iglesia
3.2.3 Militar
3.2.4 Tratamientos Civiles
3.2.5 Nobiliarios
3.2.6 Diplomáticos
3.2.7 Universitarios.
3_Test unidad 3

UNIDAD DIDÁCTICA 4: INVITADOS A LA MESA
4. Colocación de los invitados.
4.2 VIDEO Estilos mesa francesa-inglesa
4_Test unidad 4
UNIDAD DIDÁCTICA 5: ELEMENTOS DE LA MESA
5.1 Mantelería y servilletas
5.2 Vajilla, cubertería y cristalería.
5.3 VIDEO Limpieza cristalería y cubertería.
5.4 VIDEO Montaje de una mesa banquete.
5.5 VIDEO Colocar un doble mantel.
5_Test unidad 5

UNIDAD DIDÁCTICA 6 SERVIR LA MESA
6.1 Tipos de servicio.
6.2 Pautas de servicio.
6.3 VIDEO Servir la mesa
6.4 VIDEO Servir vino tinto.
6.5 VIDEO Pautas para llevar una bandeja con bebidas.
6_Test unidad 6
UNIDAD DIDÁCTICA 7 PERSONAL EN LA HOSTELERÍA
7.1 Tipos de personal y funciones.
7.2 Personal: aseo e higiene.
7.3 Comportamiento.
7.4 Vestuario.
7.5 Aspectos a tener en cuenta
7_Test unidad 7

UNIDAD DIDÁCTICA 8 DECORACIÓN
8.1 Decoración de las mesas.
8.2 Decoración de la sala.
8 Test unidad 8
UNIDAD DIDÁCTICA 9 Atención al cliente. Psicología.
9. Atención al cliente. Psicología.
9_Test unidad 9
10. EXAMEN FINAL
Examen final

TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD ALIMENTARIA
1. Nivel/etapa al que se dirige la actividad:
No se requiere ningún requisito especial para hacer este curso solo el ser español o residente en España
Este curso está orientado al desarrollo personal y profesional del alumno/a, para facilitarle los conocimientos necesarios sobre los métodos aplicados en el aseguramiento de la trazabilidad y la seguridad alimentaria.

2. Horas de duración: 12 horas

3. Número máximo de participantes: 20 alumnos.

OBJETIVOS
- Introducir técnicas de seguridad alimentaria utilizadas en el análisis agroalimentario.
- Dotar a los participantes de conocimientos teóricos sobre los métodos aplicados en el aseguramiento de la trazabilidad y la seguridad alimentaria.
- Garantizar que los autónomos que desarrollan su actividad en el sector alimentario, y afines, garanticen una correcta manipulación de alimentos, mediante técnicas adecuadas y formación continua en higiene alimentaria, de acuerdo con su actividad laboral.
- Facilitar el conocimiento y fomentar el cumplimiento de las normas de higiene alimentaria en el trabajo habitual de los manipuladores de alimentos.
- Concienciar a los alumnos de la importancia de fomentar la salud del consumidor.
OBJETIVOS ESPECÍFICOS
- Formar adecuadamente, según la normativa vigente, a profesionales de hostelería, restauración, industrias agroalimentarias ( cocineros/as, pasteleros/as, camareros/camareras, manipuladores de alimentos en general,…) que están en el final de la cadena alimentaria y tienen una importancia relevante pues son el último eslabón antes del cliente final
- Informar a los manipuladores de alimentos del alto riesgo en la adquisición y manufactura de ciertos productos.
- Dar a conocer las normas básicas de higiene y seguridad alimentaria a cumplir en el desempeño de sus trabajos.
- Adiestrar sobre la importancia del correcto almacenamiento, manufactura y control sanitario de los alimentos.

CONTENIDOS
- MÓDULO I: TÉCNICAS BÁSICAS DE ASEGURAMIENTO SANITARIO EN LA ELABORACIÓN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS
- MÓDULO II: MÉTODO APPCC
Introducción y técnicas de análisis
- MÓDULO III: LEGISLACIÓN RELATIVA A LA TRAZABILIDAD Y SEGURIDAD AGROALIMENTARIA
- MÓDULO IV: DETECCIÓN E IDENTIFICACIÓN DE ENFERMEDADES PROCEDENTES DE LA INGESTA DE ALIMENTOS CON ORIGEN EN:
Especies animales y vegetales
Microorganismos patógenos alimentarios
- MÓDULO V: LOS CONTROLES DE CALIDAD
Instrumentos para garantizar la seguridad alimentaria
Buenas prácticas agroalimentarias y manufactureras
- MÓDULO DE SENSIBILIZACIÓN MEDIOAMBIENTAL
Introducción al concepto de medioambiente
La contaminación y el deterioro de los recursos naturales
La ciudad: nuestro medio
La actuación de la Administración.
La respuesta de la sociedad
La aportación individual.
Códigos de buenas prácticas profesionales

DIETÉTICA Y NUTRICIÓN
Curso indicado para aprender una de las materias de mayor actualidad. Indicado para profesionales de la hostelería y para complementar currículos.
Aprendemos mediante los temas multimedia que explican paso a paso todo el contenido del curso, al finalizar hay un manual que lo amplia y detalla.

CONTENIDO
1. Algunos conceptos básicos
2. Composición corporal
3. Ingestas recomendadas, objetivos nutricionales y guías alimentarias
4. Energía
5. Proteínas
6. Grasas y lípidos
7. Hidratos de carbono
8. Fibra dietética
9. Agua
10. Minerales
11. Vitaminas
12. Otros componentes bioactivos
13. Digestión y absorción de nutrientes
14. Los alimentos como fuente de energía, nutrientes y otros bioactivos
15. Valoración del estado nutricional
16. Dieta equilibrada
17. Calidad nutricional de la dieta
18. Dieta Mediterránea. Modelo de dieta prudente y saludable
19. Dieta en España. Consumo de alimentos
20. Dieta en España. Ingesta de energía y nutrientes
21. Diseño y programación de dietas
22. Dietas de adelgazamiento
23. Nutrición a lo largo de la vida
24. Nutrición y enfermedad

TPVPLUS

CURSO INDICADO PARA: aprender de forma cómoda, rápida y sencilla a utilizar el programa
de gestión de comercios más popular.

COMO APRENDEMOS:
Con los temas multimedia (video tutoriales), escuchamos y vemos en pantalla las explicaciones del profesor, de esta forma comprenderemos la utilización de todo el programa de manera rápida y sencilla.

CONTENIDO DEL CURSO
1. Instalación I
2. Instalación II
3. Configuración de tablas I
4. Solución configuración tablas I
5. Configuración de tablas II
6. Solución configuración de tablas II
7. Configuración de tablas III
8. Solución configuración de tablas III
9. Configuración de tablas IV
10. Configuración de tablas V
11. Gestión de cuentas bancarias
12. Solución gestión de cuentas bancarias
13. Registro de cheques
14. Configuración cobros periódicos
15. Retención IRPF
16. Solución ejercicio retención IRPF
17. Productos compuestos
18. Productos fabricados
19. Ventas de producto
20. Actualización de precios
21. Ofertas y descuentos
22. Solución ofertas y descuentos
23. Programa de puntos
24. Generar un recibo bancario
25. Tickets de reembolso
- Programa TPVplus en su versión gratuita

COCINA PARA CELIACOS
El objetivo final del curso es:
- Curso dirigido a celíacos e intolerantes al gluten, para aprender a repararricas recetas, poder hacer un buen pan, unas galletas ricas y sabrosas, o un bizcocho esponjoso y original.
El curso se estructura en los siguientes apartados:
- Explicaciones multimedia estructurado en 20 temas.
- Manual
- Test final de evaluación y superación del curso
EXPLICACIONES MULTIMEDIA
1. La enfermedad celiaca o condición celiaca
2. Clasificación de los alimentos según su contenido en gluten
3. Asegurarse que los ingredientes a utilizar no tienen gluten
4. Buenas prácticas a contemplar en la elaboración de menús sin gluten
5. Requisitos de las instalaciones
6. Simbología que debemos conocer
RECETARIO
7. Elaboración de salsas I
8. Elaboración de salsas II
9. Platos preparados I
10. Platos preparados II
11. Platos preparados III
12. Elaboración de pan y masas I
13. Elaboración de pan y masas II
14. Elaboración pizzas, quiches y tartaletas
15. Elaboración de repostería I
16. Elaboración de repostería II
17. Elaboración de repostería III
18. Elaboración de repostería IV
19. Elaboración de repostería V
20. Elaboración de repostería VI
MANUALES
Manual de Cocina para Celiacos

Curso Elaboraciones de Productos de Pastelería y Repostería.
50 horas (35 h Elaboraciones de Productos de Pastelería y Repostería + 15 h AAPPC)
Procesos básicos de pastelería y repostería

Antes de empezar
- Panadería
o El pan en la historia
o La panadería en España
- La higiene
- Maquinaría y Herramientas.
- Maquinaría y Herramientas para pastelería.
- Usos de la maquinaria.
- Utensilios del panadero y el repostero.
- Materias Primas.
- Gestión de residuos.
- Masas fermentadas
- Masas base.
- Cremas y rellenos.
- Elaboraciones de cocina
- Plum-cakes y magdalenas.
- Postres fríos.
- Soufflés.
- Salsas y cremas
- Trabajo con materias primas.
- Elaboraciones auxiliares
- Pastas secas
- Sorbetes y helados
- Pastelería salada

1. Definición de actividades
2. Diseño higiénico de industrias
3. Operaciones, equipos y utensilios
4. Productos elaborados
5. Materias primas y aditivos
5.1. Materias primas
5.2. Aditivos
6. Consideraciones generales al sistema APPCC
7. Requisitos Previos a la implantación del sistema APPCC .
7.1. Plan de agua potable
7.2. Plan de limpieza y desinfección.
7.3. Plan de formación y control de manipuladores.
7.4. Plan de mantenimiento
7.5. Plan de desinsectación y desratización
7.6. Plan de control de proveedores
7.7. Plan de control de la trazabilidad
7.8. Plan de control de desperdicios
8. Desarrollo del sistema APPCC
8.1. Diagrama de flujo
8.2. Identificación de peligros y puntos de control crítico
8.3. Consideraciones higiénico-sanitarias a las etapas de producción
8.4. Desarrollo de tablas de gestión y monitorización de puntos de control
9. Registros de vigilancia y monitorización
10. Verificación del sistema
Anexos
Anexo I. Poblaciones de riesgo
Anexo II. Fichas técnicas de materias primas
Glosario de términos
Bibliografía y legislación

Para más información llámenos

CURSO MAESTRO CORTADOR DE JAMÓN
Curso indicado para aprender todo lo relacionado con el mundo del jamón, curso de maestro cortador que profundiza en la temática del jamón.
Aprendemos mediante los temas multimedia que explican paso a paso todo el contenido del curso.

CONTENIDO
1 Historia de la Fabricación de Embutidos y Jamones.
2 Crisis del Cerdo Ibérico Hoy Día
3 Futuro del Ibérico en Extensivo
4 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón, el Cerdo Ibérico.I
9 Tipos de Cerdos Destinados a la Elaboración de Jamón.
10 Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico, Despiece,
11 Crianza y Alimentación del Cerdo Ibérico.I
12 Influencia de la alimentación en el jamón ibérico.I
15 Cómo se Elabora un Jamón Ibérico.I
16 Cómo se Elabora un Jamón de Cerdo Ibérico Puro.II
18 Normativa que Afecta al Cerdo Ibérico en España
19 Denominaciones de Origen y Siss de Calidad Diferenciada
20 Situación en España. Principales Denominaciones de Origen 22 Denominaciones de Origen en España.
31 Como se Elabora un Jamón Ibérico en la Bodega
33 Producción de Jamones y Paletas de Cerdo Ibérico
34 Cómo Elegir un Buen Jamón, Identificación de las Etiquetas.
36 Alteraciones más Comunes que Pueden Producirse en las Patas y Paletillas
37 Consejos de Seguridad antes de la Práctica
38 Partes Comestibles y No Comestibles de la Pieza

COCINA DEL MAR: PESCADOS Y MARISCOS (70h)
CURSO INDICADO PARA: Para saber cómo cocinar pescados y mariscos de forma correcta y como asarlos, las reglas de oro para cada técnica, cocer, escalfar, asar, o estofar para obtener un cocinado perfecto.

COMO APRENDEMOS: En este curso aprenderemos a preparar pescados y mariscos, de las formas más variadas, desde recetas rápidas y dietéticas, así como las recetas y formas más tradicionales. Mariscos, moluscos, en salazón, blancos, azules, son muchas las variedades de pescado que podemos encontrar en nuestros mercados.

La enorme variedad de pescados y mariscos que producen nuestras costas es extensísima, y sería interesante destacar su alto valor en nutrientes de primera y muy pobres en grasa, incluso los llamados pescados grasos. En este curso hablaremos de los dos grupos de pescados, blancos y azules, así como de sus principales características, conoceremos los pescados de agua salada y dulce, y aprenderemos a elaborar deliciosas recetas con ellos. Además de nuestro preciado marisco y nuestras sepias, calamares, pulpos o chipirones.

CONTENIDO DEL CURSO
TEMARIO
1. Criterios Previos
1.1. Trabajo en la cocina
1.2. Pescados
1.3. Despieces y Troceados
2. Crustáceos
2.1. Moluscos
3. Orientación Culinaria
3.1. Orientación Culinaria
PESCADOS Y MARISCOS
1. Abadejo
2. Acedia
3. Almeja Fina
4. Almeja Rubia
5. Anguila
6. Bacaladilla
7. Bacalao
8. Baila
9. Berberecho
10. Besugo
11. Bogavante
12. Bonito
13. Bonito del Norte
14. Boquerón
15. Breca
16. Buey
17. Caballa
18. Calamar
19. Carabinero
20. Carbonero
21. Cazón
22. Centolla
23. Cherna
24. Choco
25. Cigala
26. Congrio
27. Dentón
28. Dorada
29. Gallo
30. Gamba
31. Gamba Roja
32. Japuta o Palometa
33. Jurel
34. Langosta
35. Langostino
36. Lenguado
37. Lubina
38. Marrajo
39. Mejillón
40. Merluza
41. Mero
42. Nécora
43. Ostra
44. Palometa Roja
45. Pargo
46. Pez Espada
47. Platija
48. Pota
49. Pulpo
50. Rape
51. Rayas
52. Rodaballo
53. Rubio
54. Salmón
55. Salmonetes
56. Sardina
57. Sargo
58. Solla
59. Trucha
60. Vieira

COCTELERÍA
20 horas
CURSO INDICADO PARA: Personal de hostelería. Interesados en una formación muy específica que puede servir como actividad profesional principal o como conocimientos añadidos.
COMO APRENDEMOS:
Los videos del curso enseñan paso a paso a realizar los cócteles más populares. El aprendizaje es cómodo, rápido y sencillo.

CONTENIDO
Introducción a la Coctelería I
1. Introducción a la Coctelería II
2. Los alcoholes. La Ginebra
3. Los alcoholes. El Ron
4. Los alcoholes. El Tequila
5. Los alcoholes. El Vodka
6. Los alcoholes. El Whisky
7. Cócteles con Ginebra
8. Cócteles con Ron
9. Cócteles con Tequila
10. Cócteles con Vodka
11. Cócteles con Whisky
12. Cócteles sencillos para sorprender Cócteles con Ginebra
1. CóctelAlexander
2. Cóctel Bull Dog
3. Cóctel Cream Fizz
4. Cóctel Goleen Dawn
5. Cóctel Martini Sweet
6. Cóctel Terremoto Cócteles con Ron
1. CóctelBolero
2. Cóctel Butterfly
3. Cóctel Flamingo
4. Cóctel Macambo
5. Cóctel May Tai Cócteles con Tequila
1. Cóctel Margarita
2. Cóctel México Pacífico
3. Cóctel Rosita
4. Cóctel Tequila Fresco
5. Cóctel TequilaSauver
6. Cóctel de Frutas Cócteles con Vodka
1. Cóctel Bloody Mary
2. Cóctel Canguro
4. Cóctel Marka Kalinda
4. Cóctel Vodka Gibson
TEST DEEVALUACIÓN

COCINA CREATIVA(40 Horas)
Este curso de Cocina Creativa, proporciona los conocimientos necesarios, las habilidades y técnicas necesarias para confeccionar platos de los considerados de nueva creación basados en platos tradicionales. Este curso está dirigido a los amantes de la cocina en el ámbito profesional, personal o a personas que deseen iniciarse en el mundo culinario, dispuestos a innovar y a aprender con elementos alimentarios renovando y utilizando la imaginación en las recetas tradicionales.

El curso se estructura en las siguientes apartados:
- Explicaciones multimedia, estructurado en 10 temas de teoría y 2 sobre elaboraciones de recetas.
- Manual
EXPLICACIONES
ULTIMEDIA
1.-Introducción a la cocina creativa
2.-Cambios en el proceso de producción

3.-El estilo en la Cocina
4.-Creatividad
5.-Normas y Combinaciones organolépticas básicas

6.-Presentación de elaboraciones
7.-Espumas
8.-Cocina bajo cero

9.-Texturas culinarias

10.- Materias primas
11.- Elaboración de Recetas I

12.- Elaboración de Recetas II

MANUALES
TEMAS, Y GUÍAS
Manual de Cocina Creativa

COCINA EN LINEA FRÍA 40 horas
Este curso de Cocina en Línea Fría, busca que el alumno consiga y adquiera los conocimientos necesarios para:
◦Mostrar de forma integral todo lo que conlleva la implantación y gestión de una línea fría completa en una institución que da servicio a colectividades (hospitales, colegios, residencias…), centrándose en los aspectos más cercanos al trabajo diario del personal de cocina.
◦Contextualizar la cocina en línea fría, dentro de la restauración a colectividades, y dar a conocer sus cualidades diferenciales, y las modificaciones en el trabajo diario que acarrean.
◦Aplicar los conocimientos necesarios para el trabajo en lfc, incidiendo sobre aquellos que lo diferencian de cualquier otro sistema de producción.
◦Conocer, respetar y aplicar la normativa vigente, en materia de seguridad e higiene alimentarias, y participar en la implantación de un sistema de análisis de peligros y puntos de control críticos, que certifique la calidad del trabajo realizado y los materiales y procesos empleados.

EXPLICACIONES MULTIMEDIA
1.- Departamento-Área de Cocina

2.-Recepción de mercancías
3.- Recepción de géneros
4.- Control de temperaturas en las cámaras

5.- Nuevas tendencias
6.- Fundamentos de la congelación
7.- Aspectos bioquímicos de la congelación

8.- La técnica de vacío I
9.- La técnica de vacío II

10.- La cadena fría
11.- Principios fundamentales de la cadena fría

12.- Terminología
13.- Recetario I
14.- Recetario II

MANUALES, TEMAS, Y GUÍAS
Manual de Cocina en Línea Fría

MENÚ ENGINEERING
CURSO INDICADO PARA: Profesionales y gestores de hostelería
COMO APRENDEMOS:
Con los temas multimedia se aprende de forma fácil y sencilla, con los ejercicios se confirman conocimientos Temario del curso de Menú Engineering
TEMAS MULTIMEDIA
1.- Introducción. Objetivos generales del curso
2.- Cálculo de la Rentabilidad de los platos de nuestra carta
3.- Cálculo de la Rentabilidad Total de los platos de nuestra carta
4.- Análisis de la Popularidad de los platos de nuestra carta EJERCICIOS
1.- Familia de Cremas y Potajes

2.- Familia de Carnes
3.- Familia de Pescados

4.- Familia de Postres
5.- Categorización de los platos de nuestra carta
6.- Estrategias sobre las categorías de nuestros platos

7.- El Menú Engineering.

8.- El Menú Engineering. Aplicación Práctica
9.- Familia de Arroces y Pastas
10.- Herramienta Menú Engineering
11.-  Herramienta Menú Engineering.
Solución a los ejercicios TEST DE
EVALUACIÓN

ENOLOGÍA Y CATA DE VINOS
CURSO INDICADO PARA: Personal de hostelería. Interesados en una formación muy específica que puede servir como actividad profesional principal o como conocimientos añadidos. Aficionados a la enología

COMO APRENDEMOS: Con los temas multimedia (videotutoriales), escuchamos y vemos en pantalla las explicaciones del profesor, de esta forma aprendemos todo lo relacionado con la Enología de forma cómoda y sencilla

CONTENIDO
1---Introducción a la cata
2---Fase olfativa
3---Fase gustativa
4---La vendimia
5---Vinificación de los vinos I
6---Vinificación de los vinos II
7---Elaboración de vinos espumosos
8---Clasificación de vinos dulces
9---El corcho en el vino
10-El Catavinos
11-Principales cepas de vino tinto
12-Principales cepas de vino blanco
13-Denominaciones de origen I
14-Denominaciones de origen II
15-Denominaciones de origen III
16-Denominaciones de origen IV
17-Denominaciones de origen V
18-Denominaciones de origen VI
19-Denominaciones de origen VII
20-Denominaciones de origen VIII
21-Denominaciones de origen IX
22-Denominaciones de origen X
23-Denominaciones de origen XI
24-Maridaje de los vinos I
25-Maridaje de los vinos II

QUESOS DENOMINACIÓN DE ORIGEN
España tiene una gran tradición ganadera –ovejas churras, merinas, manchegas, lachas, vacas frisonas, rubias gallega, pardo alpina, etc. y por lo tanto, quesera. Durante siglos nuestra riqueza fueron las ovejas que pastaban nuestros campos y que transitaban por las Cañadas Reales haciendo la trashumancia.
Incluso tenemos un héroe que antes de luchar contra los romanos era pastor de ovejas. Su nombre: Viriato.

Hay quesos de muchos tipos y sabores: de leche de vaca, de oveja, cabra o mezcla de las tres leches.

También podemos disfrutar de quesos frescos, semicurados y curados. Elaborados con leche cruda o pasteurizada. Los hay azules, cremosos… Incluso alguno lleva vino y pimentón.

En la actualidad los artesanos queseros de cada rincón de España elaboran el queso de forma artesanal pero empleando las últimas tecnologías. Las diferentes formas de elaboración se han ido transmitiendo a lo largo de los siglos de padres a hijos/as. A lo largo y ancho de España se producen y elaboran quesos amparados por Denominaciones de Origen, I.G.P. o por Marcas de Calidad. Hay 26 quesos con D.O. y uno, el Queso de Valdeón está amparado como I.G.P. También hay muchísimos que carecen de estas garantías de calidad y que son igualmente muy buenos.

Los quesos amparados por Denominación de Origen han de ser elaborados con leche procedente de animales de razas de ganado adaptadas al medio natural de cada región, cuyas condiciones de alimentación y manejo están reguladas en el respectivo Reglamento con el objetivo de obtener productos de alta calidad y vinculados al medio geográfico de que proceden. Aunque estos requisitos serían suficientes por sí mismos para garantizar su origen, éste debe ir avalado por el Consejo Regulador de la

Denominación de Origen correspondiente.

El objetivo final del curso es:
- Conocer las diferentes variedades de quesos de España D.O. así como sus características específicas.

El curso se estructura en las siguientes apartados:
- Explicaciones multimedia estructurado en 30 temas.
- Manual
- Test final de evaluación y superación del curso

CONTENIDO
EXPLICACIONES MULTIMEDIA
1. Quesos de España
2. Denominaciones
3. Afuega´l Pitu
4. Queso Cabrales
5. Queso Cabrales II
6. Gamoneo o Gamonedo
7. Idiazábal I
8. Idiazábal II
9. Mahón-Menorca
10. Picón Bejes-Tresviso
11. Cebreiro
12. Arzua-ulloa
13. Camerano
14. Casín
15. L´alt Urgell
16. Torta de la Serena
17. Queso de Murcia
18. Flor de Guía
19. Queso Ibores
20. Queso Majorero
21. Queso Manchego
22. Queso Nata de Cantabria
23. Queso Palmero
24. Queso Tetilla
25. Queso Zamorano
25. Quesucos del Liébana
27. Roncal
28. San Simón da Costa
29. Torta del Casar
30. Queso de Valdeón
Manual Quesos de España Denominación de Origen

Frutas y verduras 40 horas

El objetivo final del curso es: Conocer los diferentes tipos de frutas y verduras que podemos encontrarnos en nuestros mercados, y las diferentes formas de prepararlas.
El curso se estructura en las siguientes apartados:
‐ Explicaciones multimedia estructuradas en 53 temas.
‐ Manual
‐ Test final de evaluación y superación del curso
FRUTAS
1. Aguacate
2. Albaricoque
3. Caqui
4. Cereza
5. Chirimoya
6. Ciruela
7. Frambuesa
8. Fresa y Fresón
9. Granada
10. Higo
11. Kiwi
12. Limón
13. Mandarina
14. Mango
15. Manzana
16. Melocotón
17. Melón
18. El membrillo
19. La naranja
20. El níspero
21. Pera
22. El plátano
23. Sandía
24. Uva

VERDURAS
25. Acelga
26. El ajo
27. La alcachofa
28. El apio
29. La berenjena
30. El brécol
31. El calabacín
32. La calabaza
33. Cardo
34. La cebolla
35. La col Lombarda
36. Coliflor
37. La endivia
38. La escarola
39. El espárrago
40. La espinaca
41. El guisante
42. El haba
43. La judía verde
44. Las lechugas
45. El nabo
46. El pepino
47. El pimiento
48. El puerro
49. El rábano
50. La remolacha
51. El repollo
52. El tomate
53. La zanahoria